お疲れ様です。ラミーです。
私は料理が好きで食事をよく作るんですけど、料理を作っているのを観るものも好きなんです。
そんな中で、最近楽しいYouTubeチャンネルを見つけました。それは、
COCOCOROチャンネル
https://www.youtube.com/channel/UCBzHLiBZWSn7AmaW0AOAlWg
このチャンネル、調布にあるレストランのオーナーさんがやってるんですけど、
料理動画として説明がしっかりされているし、小ネタもちょくちょく挟んでいるし、編集も結構凝ってて楽しいんです。
そんで、何気なしにこのチャンネルのハンバーグの回を見ていたら、彼女が「ハンバーグ食べたい！」と言ったので、この動画に極力似せてみようということで、作ってみることにしました。
材料
家にあると思った材料がなかったため、完全には再現できていませんが、極力頑張りました。
肉
ひき肉300g
塩
つなぎ
玉ねぎ半分
お麩 30g
卵 1個
牛乳 100ｃc
塩 小さじ1/2
ブラックペッパー 小さじ1/2
ナツメグ 小さじ1/2
ソース
オレンジジュース ２０ｃｃ
玉ねぎ 1/４くらい
水 ２０ｃｃ
醤油 ２０ｃｃ
酒 ２０ｃｃ
ひき肉をこねる
というわけで、作ってまいります。
まず、ひき肉と塩をボールに入れ、こねていきます。
大西さんの話によると、手でこねると肉の温度が上がってしまいタンパク質があれしちゃうということで、ゴムベラでこねていきます。
ただ、ここで早速ミスりました。
丁度こね始めようとしたときに電話があり、話していました。
そのとき、「塩の分量って10gくらいだったけかなー」と思い、それくらい入れたんですけど、
いざ改めてレシピを見てみると、
2.4g
やったぁぁぁぁぁぁぁorz
4倍以上塩多く入れちゃった。。。
えー、というわけでのっけからテンションダダ下がりになってしまったんですけど、これでおしまいというわけにもいかないので、続行します。
肉を練っていくうちにだんだん重くなるというふうに大西さんは言ってるんですけど、
予想以上に重くなります。
これは本当に重労働。
かなり腕にくる。
本当はもっとこねないといけないのかなと思ったんですけど、かなりしんどくなってきたので、この段階でこねるの終了。
つなぎを作る
次に、ハンバーグに使うつなぎを作っていきます。
まず、玉ねぎをみじん切りし、いい感じの色になるまで炒めます。
炒め終わったら粗熱をとるため、違う容器に移します。
お麩を砕く
粗熱を取っている間に、お麩を砕いていきます。
大西さんはフードプロセッサーでわーんしてたんですけど、私はフードプロセッサーは持っていなかったので、
袋に入れてサランラップで滅多打ちにします。
出来上がったのはこちらです。↓
つなぎの材料をまぜる
続きまして、玉ねぎ、お麩、その他調味料を混ぜていきます。
こんな感じに混ざったらオッケー。
肉とつなぎを混ぜる
続きまして、最初にこねた肉とつなぎを混ぜていきます。
このときはもう手で混ぜていいとのことだったため、
ムカついていることとかを思い出しながら、憎しみを込めてこねます。
（玉ねぎもっと細かくするべきだったな。。。）
形を作る
続きまして、ハンバーグのたねの空気を抜き、形を作っていきます。
このときに、真ん中をへこませていたので、同じように行います。
分量的には2個だったんですけど、2個で作るとめっちゃデカかったので、
急遽3個に変更しました。
あの動画の中で大きいハンバーグを作ると言っていたけど、
あれ相当でかいな（笑）
ハンバーグを焼く
成型したハンバーグをフライパンで焼いていきます。
強火でしっかりと焼き目がつくくらいまで焼いていきます。
（ちょっと焼きすぎた）
やっぱ鉄のフライパンがほしいですね。
来週には買ってきます。
オーブンで焼く
しっかりと両面を焼いたら、170℃に予熱したオーブンで13分焼いていきます。
この間結構時間があるため、ソースを作ります。
（オーブンで焼いてるときの写真撮り忘れた）
エクスクラメーションソースを作る
大西さんが作っていたエクスクラメーションソースを作ります。
玉ねぎを炒める
まず玉ねぎをみじん切りし、炒めます。
※このときに、ハンバーグを焼いた油が残っているフライパンで玉ねぎを炒めます。
調味料を入れる
炒めたら、この中に水・酒・醤油・オレンジジュースを入れて煮詰めます。
個人的にはこの味でも良かったんですけど、彼女からケチャップを入れたいというリクエストがあったため、ケチャップも入れました。
ケチャップ入れても味は美味しかったです。
盛り付け
ハンバーグも焼けたため、盛り付けます。
今回はびっくりドンキー風にお皿に盛りました。
盛り付け汚ねぇな。
味の方はいかに
感想としては、
しょっぱい
完全に最初の塩の分量をしくじりました。
これがモロに効いていて、口に入れた瞬間はすごく美味しいんですけど、あとから塩がグワーッと押し寄せます（笑）
この塩さえミスってなければ最高にうまかったなー。。。
というわけで、今回は若干失敗してしまいましたが、ハンバーグをイチから作るというのは初めてだったので、いい経験になりました。
絶対にリベンジするぞ！！
またCOCOCOROチャンネルで気になった料理があれば、挑戦してみようと思います。
以上！！＼(^o^)／
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